基本を覚えたら、おしゃれなスクエアピザ生地も作れちゃう
生地づくりの続きです。
４：縁を作った生地の上に右手を置き、左手で生地をつかんで伸ばしていく。方向を少し変えながら裏返して、また同様に伸ばし、少しずつ丸くしていく。
５：適当な大きさ（25㎝くらいが目安）に伸ばして、オリーブオイル（分量外）を塗った鉄板の上に置く。そのまま40分ほど放置して、２次発酵させる。
６：生地が倍の厚さになったら、全体を軽く指で押して空気を抜いてピザ生地のできあがり。
覚えておかなければならないのは材料の配分と、２回発酵させることくらいです。丸めて伸ばして、の一連の作業は工作するように楽しみながら。きれいな丸生地でなくてもまったくかまわないんです。イタリア人なら、そんなことはまず気にしません。多少いびつなほうがいかにも自家製で、味があるってもんです。
この基本をマスターしたらスクエアなピザ生地にもチャレンジしてみましょう。家庭用オーブンの鉄板は四角であることが多いから焼きやすいし、形の作り方も鉄板にそって伸ばしていく方法なので丸形よりも簡単にできるかもしれません。
大きめのピザになるからホームパーティなど、大人数で食べるにもぴったりです。四角に切り分けて食べると、ちょっと雰囲気が変わって見栄えもおしゃれになるんですよ。