続スクエアなピザ生地＆市販の生地を賢い利用法
具体的なスクエアピザ生地作りを紹介しましょう。
材料
・薄力粉250g
・強力粉250g
・生イースト 25g
・塩 12g
・オリーブオイル 15cc
・水270cc
作り方
１：生地の１次発酵までの要領は、前述の生地作りと同様。
２：生地玉を打ち粉（分量外）をした台に載せ、手で四角になるように四隅を引きだしながらある程度の大きさに伸ばす。
３：オーブンの鉄板にオリーブオイル（分量外）をしっかり塗り広げて２の生地を入れ、鉄板の形に合うよう手で伸ばし、そのままで２次発酵させる。
４：生地が２倍の厚さにふくらんだら、全体を指で軽く押して空気を抜く。
次に、市販生地の賢い利用です。最近では小麦粉をこめて生地玉の状態にして、冷凍にした素材も売られるようになりました。解凍してから自分の手で伸ばして、生地を作ります。小麦粉をこねる手間がはぶけるうえ、手で伸ばすと生地のおいしさがやはりちがうということで注目されているのです。
同じ市販の生地でも最初から成形されているものとはちがった“セミ手作り”の味が味わえるんですね。こうした便利な生地をつかうとお手軽にピザが楽しめますし、次は生地作りへ、と料理作りの意欲をかきたてるいい刺激剤にもなっておすすめです。